Suklaa ja siihen liittyvät ainesosat ovat usein kalleimpia
makeisen tai leivonnaisen ainekset. Vastaavasti uusinta sisältää
suklaata tulee käyttää viisaasti. Taloudellisesti paras ratkaisu on yksi
jossa suklaan tai pinnoitteen uusiminen palaa itsestään.
Aina kun mahdollista, on toivottavaa erottaa suklaakomponentit toisistaan
muista ainesosista, jotka on jo yhdistetty niihin.
Tämä voi olla yhtä yksinkertaista kuin tuotteen uudelleensulattaminen ja fyysinen seulominen
pois muut komponentit. Varovaisuutta on noudatettava käytettäessä suklaata,
ettei mitään rasvaa sisältävää sulkeumaa ole jo vapautunut
ylimääräiset määrät "vieraaa" rasvaa suklaaseen. Seurauksena
voi olla kukinta, karkaisuongelmat, huono homeen vapautuminen ja rasvakukinta (Rittenberg, 1996).
Lisäksi suklaan tehokas erottaminen muista
komponentit ovat usein vaikeita. Jotta nämä prosessit olisivat taloudellisesti kannattavia,
suuri joukko uusintatyötä tarvitaan (Beckett, 1990). Tämä kirjoittaja kuvaili
useita koneita, jotka voisivat olla hyödyllisiä suklaan talteenotossa makeisista ja leivonnaisista. Monet elintarvikevalmistajat ovat keksineet omia laitteitaan tämän erottamisen suorittamiseksi johonkin kuvan kolmesta kanavasta
Kovan keskitetyn tuotteen (kuten keksin tai keksin) kohdalla on tärkeää poistaa kaikki irtonaiset roskat. Tätä seuraa lievä kuumennusprosessi ja sitten puhallin, joka pakottaa nyt nestemäisen pinnoitteen uudelleen työstetyn tuotteen pinnalta. Lämpötiloja on säädettävä pinnoitteen lämpövaurioiden estämiseksi (suosituslämpötilat ovat alle 50 C)
Beckett havaitsi lisäksi prosessin suklaan talteenottamiseksi pehmeäkeskeisistä makeisista. Tämä tarkoittaa, että keskusta liuotetaan veteen, minkä jälkeen suklaa kuivataan. Tässä prosessissa ylläpidetään viileitä lämpötiloja, jotta suklaan rasva pysyy kiinteässä muodossa. Vettä käytetään sitten mahdollisten pinnoittamattomien aineosien liuottamiseen. On huomattava, että kosteuden poisto suklaasta voi olla melko vaikeaa.
Vaihtoehtoisesti suklaa ja muut ainesosien yhdistelmät voidaan kierrättää yhdessä sopivaksi osaksi prosessoitua tuotetta. Parhaan käyttötavan huolellinen valinta tämän tyyppiselle korjaustyölle edellyttää laajaa tietämystä näytettyjen tavaroiden prosesseista ja siitä, missä uudelleentyöstöä voidaan käyttää edullisimmin (maksimaalisella taloudellisella arvolla sekä
pienin muutos tuotteen laadussa).
