Vastatakseen suklaan nopean temperoinnin markkinoiden asiakkaiden tarpeisiin yhtiö aloitti muutama vuosi sitten jatkuvatoimisten temperointikoneiden kehittämisen ja tuotannon. Tämä kone on erityisesti suunniteltu luonnollisen suklaan tuotantoon luonnollisen kaakaovoin ja kaakaovoita muistuttavien lämpötilaa säätelevien öljyjen ja rasvojen (CBE) ominaisuuksien mukaan. Viisiportainen jatkuva lämpötilan säätö on toteutettu jokaisessa lämpötilan säätövyöhykkeessä ja lämmönsäästövyöhykkeessä. Kunkin vyöhykkeen lämpötilaa ja virtausta ohjataan ohjelmaautomaatiolla, jotta suklaan nopeat lämpötilansäätöprosessin vaatimukset toteutuvat.
Erityisohjeet:
1. Laite on tarkoitettu jatkuvaan puhtaan rasvaisen suklaan lämpötilan säätöön. Varmista ennen laitteen käyttöä, että putkistossa ja laitteessa oleva suklaa on samaa materiaalia ja koostumusta. Jäämät ja muut materiaalit eivät ole sallittuja.
2 Termostaatin käyttöympäristöä tulee käyttää tasaisessa lämpötilassa ja alhaisessa kosteudessa. Lämpötilan muutos konepajassa aiheuttaa sen, että lämpötilan säätö ei johdu itse laitteesta.
3 Suklaaliete jaetaan alhaalta ylöspäin ja sekoituslämpötilavyöhyke on jaettu alhaalta ylös, jotta suklaan lämpötilan johtuminen ja lämpötilan säätö toteutetaan tasaisesti.
4. Suklaatahnan lämpötilakäyrän on täytettävä prosessivaatimukset, ja virtaus- ja lämpötila-asetukset on suoritettava tiukasti laiteprosessin mukaisesti sen varmistamiseksi, että suklaatuotteella on erinomainen kiteytyminen, tasainen maku, kirkas ja virheetön, ja hyvä säilytyskyky.
5. Temperoitu suklaa tulee käyttää nopeasti ja käyttämätön suklaa suodatetaan ja palautetaan takaisin säiliöön.