Olet ehkä tuntenut suklaan hyvin, mutta oletko koskaan ajatellut, miten suklaa pitäisi luokitella muodon, värin tai maun mukaan?
Kiinan':n kansallisten standardien mukaan suklaa jaetaan tummaan suklaaseen, maitosuklaaseen ja valkosuklaaseen.
Tumma suklaa on väriltään tummanruskea ja se on valmistettu kaakaomassasta, kaakaovoista ja sokerista. Tumman suklaan kaakaon kuiva-ainepitoisuus on yli 30 %, se on vahvasti kaakaomaista. Tummassa suklaassa on runsaasti polyfenoleja, teobromiinia ja muita terveydelle hyviä aineita.
Vaikka Maitosuklaa on johdettu tummasta suklaasta, mutta siihen lisätään maitojauhetta. Se on täydellisesti sekoitettu kaakaosta ja maidosta, ja se on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa kaikkialla maailmassa hyvän maun vuoksi.
Valkosuklaa valmistetaan kaakaovoista ja sokerista. Mutta se ei sisällä kaakaon makua. Se on väriltään maidonvalkoinen ja makeampaa kuin muut suklaatyypit.
Meillä on kuitenkin toinen luonnollinen vaaleanpunainen suklaa, johon ei ole lisätty makupigmenttiä, ja Yhdysvaltain FDA on tunnistanut sen maailman':n neljänneksi suklaaksi. Se on suklaan uusi maku 80 vuotta myöhemmin siitä lähtien, kun tumma/maito/valkoinen suklaa on tunnustettu laajalti ihmisten keskuudessa, vaikka se luokitellaan edelleen suklaatuotteeksi Kiinassa.
Tämä vaaleanpunainen suklaa on valmistettu luonnollisista rubiinikaakaopavuista, täynnä aromaattisia makuja, sille on annettu hurmaava tyylikäs nimi Ruby Chocolate. Sen valmistama jälkiruoka on ollut erittäin houkutteleva.
